Çikolata beyinde Enkephalin maddesinin salgılanmasına sebep oluyor
Afyon benzeri bir özelliğe sahip olan Enkephalin*, çikolata daha görülür görülmez, henüz ağıza koymadan beyinde salgılanmaya başlıyor ve beyne Hemen ye, daha fazla ye komutu veriyor.
Michigan üniversitesi tarafından farelere ile yapılan iki aşamalı araştırmada Enkephalin testi uygulanalarak çikolatanın dayanılmaz cazibesinin sebebi bulunmaya çalışıldı. Özel tekniklerin kullanıldığı bu çalışmada, çikolatanın beyinde nasıl bir etki yaptığı ölçüldü ve araştırmadan oldukça ilginç sonuçlar elde edildi.
1. Aşama
Beyindeki Enkephalin ve diğer uyarıcıların miktarının ölçülebilmesi için yetişkin farelerin beyninin Striatum denilen kısmına microsensor yerleştirildi ve ardından farelere yemesi için çikolata verildi. Çikolata yiyen farelerin beyninde Enkephalin miktarının birdenbire % 150 oranında arttığı microsensor lar yardımı ile tespit edildi.
Doyduktan sonra çikolata yemeyi bırakan farelerin 40 dakika sonra beynindeki Enkephalin miktarının tekrar normal seviyeye döndüğü görüldü. Ayrıca farelerin gerek çikolata yemeden gerekse yedikten sonra beynindeki diğer değerlerinmiktarında hiçbir değişiklik olmadığı görüldü.
2. Aşama
Deneyin ikinci aşamasında çikolata verilen fareler iki gruba ayrıldı. Birinci gruptaki farelere çikolata verilir verilmez beyninin Striatum bölgesine az miktarda Enkephalin enjekte edildi. Enkephalin enjekte edilen farelerin, Enkephalin enjekte edilmeyen fareler göre hem daha hızlı hem de iki kat fazla çikolata yediği tespit edildi. Bu miktar yaklaşık 17 gr olarak olup bunun insanda karşılığı 3,6 kg çikolata oluyor.
Bu deney fareler ile yapılmış olmasına rağmen, büyük bir ihtimalle Enkephalin in insanlarda da aynı etkiyi gösterdiği tahmin ediliyor.
Enkephalin*: Vücut tarafından üretilen ve ağrıların algılanmasında önemli rol oynayan bir proteindir. Enkephalin insanda 8. kromozomda bulunan PENK adlı 1119 harf uzunluğunda bir gen tarafından kodlanır.
Enkephalini kodlayan PENK geninin gen haritası
Mehmet Saltuerk
++++++++++++++++++++++++
Dipl. Biologe Mehmet Saltürk
The Institute for Genetics
of the University of Cologne
++++++++++++++++++++++++
Kaynaklar
